ספר הבישול "מטבח וינאי" מאת תמר ויקס לרר

ספר הבישול "מטבח וינאי" מאת תמר ויקס לרר

"מטבח וינאי"
שמי תמר ויקס לרר
הרעיון של הוצאת ספר בישול וינאי/אוסטרי עלה כבר לפני די הרבה שנים כשרציתי לסדר את כל המתכונים
והמאכלים המסורתיים שסבי,סבתי, אבי ואני הכנו ועדיין מכינים אותם.
אבי והוריו וינאיים מספר דורות הם עלו בעלייה ה-5 לפני קום המדינה בגלל הרגשתם המוקדמת שמשהו לא טוב
הולך לקרות.
הם המשיכו להתנהג כ"ייקים גאים" )דיברו גרמנית,קונצרטים התלבשו אחרת מה"צברים"( והרגישו שהם בעצם
עדיין בוינה.
הם שימרו את המסורת היפה שהיתה להם ובתוך כל זה את המאכלים המשובחים.
סבי היה טבח במחנה הצבא הבריטי, ואח"כ פתח מסעדה בתל השומר שהיתה מאד מוכרת ואהובה בקרב הרופאים
מבית החולים, שנהגו לאכול אצלו ובכלל בקרב הרבה לקוחות .
כולם הכירו את "גוסטב" זהו שמו.
השניצלים הטעימים והענקיים שנתן מרק הגולש הקרטופל סלט )סלט תפוחי אדמה( ובכלל נודעו בטיבם.
הוא פשוט בישל באהבה גדולה.
סבתי היתה ידועה כבשלנית ואופה מצוינת, אבי מבשל מדהים אמי גם וכך קיבלתי כמתנה תכונה זו.
המטבח הוינאי המצוין משמר מסורת של אימפריה אוסטרו הונגרית שהשפיעה והושפעה על המטבחים שקרובים
אליה גיאוגרפית, אך לא זכתה ליחסי ציבור ולספר )עד הספר שלי( כמו שמטבחים אחרים זכו.
לפני 3 שנים התחלתי לתרגם, לקנות כלים יפים לצילום המאכלים, מפות מזלגות כמויות של חמאה,
שקדים אגוזים ועוד.
נעזרתי לשם כך באנשים מדהימים שהייתה בינינו כימיה טובה וחיבור מוצלח וזה מה שמרגישים גם
בתוצאה – הספר.
ההדפסה נעשתה בהקפדה יתרה ובאיכות משובחת.
הספר נעשה עם הרבה אהבה ואני מקווה שהיא עוברת גם אליך.

הספר יימכר דרכי ומחירו 160 ₪
Tamarwixl@gmail.com מייל

2 תגובות “ספר הבישול "מטבח וינאי" מאת תמר ויקס לרר

  1. שלום תמר.
    הספר שלך מענין. עדיין למכירה?
    אגב, יהודי וינה (ואוסטריה) ברובם מחבלי האימפריה , גליציה למשל.
    תקופות רבות נאסר עלהם לגור בה.
    היקים אוהבים לומר שכשתגרד יהודי אוסטרי תמצא גליציאנר.
    היתה מגמה להיות אוסטרי בין היהודים שם.
    אבי ז"ל היה וינאי.
    סבו, במקור מגליציה, קבל רשיון לגור בוינה (יש לי מסמך כזה).
    האכל היהודי-וינאי מגוון מאד, חלק ממוצריו נדירים למדי בארץ (אווז למשל).
    נכרת השפעה מזרחית (גליציה וכו) ותורכית-הונגרית (מתובל ודומה מאוד).
    10% מיהודי וינה היו ספרדים.
    בית הכנסת שלהם שכונה "התורכי" נשרף בליל הבדולח.
    אינני מכיר כיום יהודים אוסטרים ספרדים.
    את מכירה?
    תודה.
    אילן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *