לביבות תפוחי אדמה ייקיות

לרגל החנוכה מגישה לנו מלכיתה דובניקוב מארגון יוצאי מרכז אירופה מתכון ללביבות תפוחי אדמה יקיות, מסורתיות המוגשות עם רסק תפוחים.

החומרים הדרושים ללטקס

5 תפוחי אדמה
1 בצל
מלח, פלפל שחור בנדיבות
כף קמח
ביצה
שמן לטיגון (לא שמן זית)
לרסק תפוחי העץ
5 תפוחי עץ גרני סמית חמצמצים
שקית קטנה של סוכר וניל
גרידת לימון
מעט מיץ לימון
סוכר לפי הטעם (מי שמעדיף רסק מתוק יוסיף יותר)
אופציה לשדרוג:
1 מיכל שמנת מתוקה לקצפת

אופן ההכנה

מגררים את תפוחי האדמה והבצל על פומפייה גסה, סוחטים היטב ומוסיפים כף קמח, ביצה שלמה, מלח ופלפל ומערבבים.
מטגנים בשמן די עמוק עד להזהבה ומניסים על גבי נייר סופג.
מקלפים את התפוחים וחותכים לרבעים מוסיפים מעט מיץ לימון, גרידת לימון, שקית קטנה של סוכר וניל וסוכר לבן לפי מידת המתיקות הרצויה. מכסים במים עד כדי רבע מגובה התפוחים ומבשלים בסיר על להבה רגילה עד לריכוך.
מקררים וטוחנים לרסק עם ממחה יד.
מגישים את רסק התפוחים לצד הלטקס. עד כאן המתכון המסורתי.
לטוויסט נוסף – ניתן לקציף שמנת מתוקה ולהוסיף לצד רסק התפוחים או ממש לערבב עם רסק התפוחים אחרי שהתקרר.

בתאבון!