מתכון לחג שבועות: עוגת גבינה אפויה ופשוטה, של ססיל ליפמן, מנחת קבוצת השיחה בגרמנית "יקית" ב-"ארגון יוצאי מרכז אירופה" (עפ"י הנוסח שנמסר לה על ידי חברה לפני 30 שנה)
מצרכים
5 ביצים
1 כוס סוכר
3 גבינות 9% (750 גר)
1 גביע שמנת חמוצה
1/2 כוס כמות שמנת להקצפה (125מ"ל)
2 כפות מיץ לימון
גרידה מחצי לימון
3 כפות קמח
שרוול ביסקוויטים
50 גרם חמאה רכה מאד
אופן ההכנה
בבלנדר מפוררים את הביסקוויטים עם החמאה.
מפרידים את הביצים.
מערבבים יחד את החלמונים עם כל הגבינות, השמנת החמוצה, השמנת להקצפה והלימון.
לאחר הערבוב מוסיפים את הקמח וחצי כוס סוכר וממשיכים לערבב בעוצמה עד לתערובת חלקה.
בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך תערובת הגבינות.
משמנים תבנית אפיה ובה משטחים את פירורי הביסקוויטים מהדקים היטב ומוזגים מעל את תערובת העוגה.
מחממים מראש את התנור ל 210 מעלות, מכניסים תבנית מים חמים ומהבילים בשליש התחתון של התנור לאורך כל האפייה ומכניסים את התבנית לתנור.
אופים את העוגה במשך 15 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל – 150 מעלות, אופים עוד 45 דק’.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוך התנור כשעה לפחות.
מכניסים למקרר לכמה שעות, או ללילה שלם.
המלצת הגשה
לזלף מעל הפרוסה מעט דבש ולפזר קורנית טרייה (תימין).
החלפת שכבת הביסקוויטים בבצק פריך
מצרכים (מספיק לשתי עוגות)
200 גרם קמח
130 גרם חמאה
80 גרם אבקת סוכר
1 חלמון
אופן ההכנה
בקערת מיקסר עם וו לישה מחברים את כל החומרים לבצק אחיד
מחלקים לשניים עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומצננים כשעה.
לאחר שעה מוציאים מהמקרר.
מרדדים ומשטחים בתבנית המשומנת ומחוררים מעט עם מזלג.
אופים ב 170 מעלות למשך 12 דקות.
מקררים מעט בטמפרטורת החדר, מוזגים מעל את תערובת העוגה וממשיכים כמו במתכון למעלה.
בתיאבון!
הכנה: עינת לאור אטיק
צילום ועריכה: ניב אטיק
תגובה אחת
חסרים בצינוקים ב,קזה קוכן'…